前言
看了前幾篇的《自己在家做》系列，不知道各位讀者有沒有做出點心得呢？今天德盈編輯要介紹的是日本特色－抹茶冰淇淋的做法。相信抹茶控都有聽過「宇治金時」，起源於日本的宇治市以盛產抹茶而出名，「金時」則是紅豆的意思，有時候還會搭配圓滾滾的白玉，也難怪這道甜點是日本最具盛名的甜點之一了！
德盈編輯要介紹的自製抹茶冰淇淋，同樣不需要冰淇淋機等其他複雜的機器，只要 4 種原料，就可以在家享受到的美味！
抹茶冰淇淋需要的 4 種原料
抹茶粉 4湯匙（tbsp）約60ml
美味的抹茶其實好處多多，除了養顏美容、抗衰老之外，還有降低膽固醇的作用。抹茶的濃度、咖啡因都比普通綠茶更高，所以不需要再添加過多原料。
鮮奶油 400ml
又稱謂重奶油，脂肪含量約 36% 能夠使冰淇淋有更厚實、有光澤和奶油般的質地。也可以用淡奶油，但風味會不太一樣。在 冰淇淋五大關鍵成分 中有提到更多關於乳脂的重要性喔！
煉乳 400ml
煉乳除了是甜味劑，也是增加濃郁口感的利器！
鹽巴 一小撮
一點點鹽巴作為提味，能帶出茶的甜味和風味。
在家做抹茶冰淇淋 4 步驟
步驟 1
將 60ml 熱水與抹茶粉混合（抹茶：水 = 1：1）攪拌均勻。待抹茶粉全溶解後，再加入一搓鹽提味。
步驟 2
將煉乳倒入第一步驟的混和物中，均勻攪拌至溶解。
步驟 3
使用大的鋼碗，將鮮奶油打發至不掉落為止（約 3 分鐘）。
步驟 4
將鮮奶油及步驟二的混和物慢速拌勻。
步驟 5
取一個寬口容器，蓋上密封蓋，放入冷凍至少 6 小時。也可以使用薄布蓋住，如此一來可以阻隔冷凍庫內的潮濕空氣，以減少冰淇淋上層結冰喔！
