素食冰淇淋是一種純素，不含動物製品的冰淇淋。通常以植物奶製成，對於一般的素食者，或是乳糖不耐症的人來說，都是吃冰淇淋的好選擇。
什麼是素食冰淇淋？
對於只吃純素的人而言，市面上大多數冰淇淋都擁有動物油成分，無法輕易選擇。而與一般冰淇淋不同，素食冰淇淋多以大豆、杏仁、核桃、大米、燕麥等植物奶製成，適合純素主義者、乳糖不耐者實用。
由於特殊的做法與選擇，與一般冰淇淋不同，純素冰淇淋的風味更加多元且特別。如果是在家裡自製的話，也可以加入果乾、巧克力、堅果等配料。
- 素食冰淇淋主成分通常為大豆、杏仁、核桃、大米、燕麥等植物奶
- 素食冰淇淋適合純素主義者、乳糖不耐者使用
素食冰淇淋配方如何看
許多品牌都有推出屬於自己的素食冰淇淋，那到底該如何挑選健康、美味，又符合口味的素食冰淇淋呢？
事實上，大多數品牌的素食冰淇淋並不代表低卡、低脂。由於有一定的配方，又要交由機器製作，工業製造的素食冰淇林很常含有糖分與添加物。如果只是想要一飽口福的當然沒問題，但若是想要吃的美味、健康，還是得多注意成分。
而除此之外，部分素食冰淇淋是用大豆製成，而大豆本身是一種會對部分人士造成過敏的物質。如果擔憂過敏，又找不到適合的素食冰淇淋品牌，那在家自己做，也是個不錯的選擇！
- 工業製造的素食冰淇淋可能含有糖分與添加物
- 部分素食冰淇淋由大豆製成，可能會造成過敏症狀
沒有找到喜歡的品牌？素食冰淇淋作法很簡單！
如果找不到喜歡的品牌怎麼辦？沒關係，其實素食冰淇淋作法比你想像中簡單！我們提供以下幾種純素冰淇淋食譜，希望你會喜歡！
酪梨全素冰淇淋：
- 準備材料：酪梨兩顆、椰奶 200ml、蜂蜜 60ml、檸檬汁 30ml、少許海鹽
- 準備工具：鐵盆、玻璃盒
- 製作過程：
一、挖出酪梨果肉，放入鐵盆中。
二、加入椰奶、蜂蜜、檸檬汁與海鹽等剩餘材料。
三、攪拌至泥狀，表面滑順反光後，再倒入玻璃盒。
四、放入冰箱冷凍，6 小時後即可享用。
巧克力素食冰淇淋：
- 準備材料：浸泡三至四鐘頭的生腰果 50 公克、飲用水 120 毫升、生可可粉 4 湯匙、濾掉水分的家常豆腐 50 公克、一撮鹽、可可脂 35 克、全脂椰奶 4 湯匙、精細砂糖 2.5 湯匙、半茶匙的純香草精、玉米粉 1/8 茶匙
- 準備工具：攪拌機、小鍋子、玻璃盒
- 製作過程：
一、將腰果、水、可可粉、豆腐、鹽放入攪拌機中，攪拌至滑順。
二、在小鍋中加入椰奶、糖、香草精、玉米粉後，混合並攪拌至均勻。
三、一邊中火加熱，一邊攪拌混合物。
四、煮沸後關火，並將將混合物加入攪拌機內，再次混合。
五、將成品倒入冰箱，冷凍 6 小時候享用。
冰淇淋本身就是夏日不可錯過的口腹饗宴，無論是擔心動物性脂肪會容易發胖，又或是純素主義者、乳糖不耐症患者等，全素冰淇淋其實都是一個可以考慮的好選擇。用不同材料製作的素食冰淇淋口味不同，而在這其中，總有一款適合你！
參考資料：Barrel Leaf
QA
Q.素食冰淇淋是什麼？
A.素食冰淇淋通常以大豆、杏仁、核桃、大米、燕麥等植物奶製成，適合全素者食用。
Q.誰適合素食冰淇淋？
A.乳糖不耐症者、全素主義者，都是適合吃素食冰淇淋的對象！
Q.誰不適合吃素食冰淇淋？
A.如果是對大豆過敏的人，那建議先確認成分表，再購買適合自己的素食冰淇淋。
