類冰淇淋是製作難度最高的一種冰淇淋，當酒精濃度越高時，冰淇淋其實也越難凝固。無論是在配方、製造儀器，還是保存上，都必須非常縝密精細，才能製作出美味的調酒冰淇淋。
想嘗試酒冰淇淋？我該怎麼挑選適合的酒類？
您對酒類冰淇淋感興趣嗎？相對於一般冰淇淋，酒類冰淇淋的製作更加注重比例，也得更注意冰淇淋的原料，才能讓口感與風味完美結合！
大多數酒冰淇淋的主要原料包括奶油、糖、雞蛋黃、香草精等，當然，最不可或缺的就是酒啦！無論是淡淡的白葡萄酒，或是濃郁的波本威士忌，甚至是味道新穎的調酒都可以！以下，我們會介紹一些常見的酒冰淇淋的種類：
啤酒冰淇淋：適合首次品嘗酒冰淇淋的你
之所以說啤酒冰淇淋適合酒冰淇淋新手，是因為相對於別的調酒冰淇淋，啤酒本身的麥芽風味較重，口感也與焦糖冰淇淋較為類似。如果是第一次吃酒類冰淇淋，想要試試看的話，那啤酒冰淇淋絕對是個好選擇。而且不同品牌的啤酒冰淇淋，也可以享受不同的風味。
清酒冰淇淋：適合喜歡微醺浪漫的你
清酒冰淇淋的口感相對軟綿，吃起來會有點細小的沙沙感，增添了不少風味。由於清酒本身的獨特香氣，在享受冰淇淋清爽口感的同時，也能維持啜飲清酒所帶來的微醺感，卻不會有單喝清酒時的濃烈酒氣，非常適合想要嘗試味道稍重酒冰淇淋的人！
威士忌冰淇淋：適合喜歡強勁風味的你
威士忌本身的風味較為強烈，且含有一定的焦糖與煙燻氣味，適合與牛奶為基底的冰淇淋搭配，不僅能中和威士忌本身的烈度，製作出來的冰淇淋口感會更加綿柔滑順，本身融合的甜香氣味也更加出彩！
酒類冰淇淋怎麼保存？維持鮮度三秘訣！
相對於一般冰淇淋，由於結構特殊，酒類冰淇淋需要更加小心保存的溫度、方式與食用的時機。
- 使用更低溫保存：由於酒精的冷凍點比水高，因此，酒類冰淇淋需要在更低的溫度下保存。而根據不同種類的酒類冰淇淋，也會有不同的保存溫度。
- 使用密封保存：酒精會使冰淇淋更容易吸收周圍的氣味，徹底密封可以避免冰箱內的其他氣味汙染，並防止冰淇淋變質。可以使用密封袋作為第二層保護，來達成避免變質的效果。
- 開封後盡快食用：由於酒精的揮發性，酒類冰淇淋在開封後應盡快食用，才能享用到最好的風味！
調酒冰淇淋比一般冰淇淋更美味？差別在哪裡？
說到冰淇淋，大家首先想起的絕對是傳統的牛奶、香草或巧克力等口味，但在近年，調酒冰淇淋也開始越來越熱門。究竟它有什麼吸引人的地方呢？以下是兩種冰淇淋的比較：
| 酒冰淇淋 | 一般冰淇淋 | |
| 原料 | 含有酒精 | 不含酒精 |
| 口感 | 更加豐富，會依照添加的酒類改變 | 較為滑順，有奶味、甜膩 |
| 保存 | 需要保存在更低溫下 | 一般冷凍庫即可 |
| 適合對象 | 喜歡清爽口感或特殊風味的成年人 | 喜歡傳統口味的人 |
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Q：有哪些常見的酒冰淇淋？
Ａ：啤酒冰淇淋、威士忌冰淇淋和清酒冰淇淋都是常見的酒類冰淇淋。啤酒冰淇淋麥芽風味重，吃起來口感像焦糖冰淇淋。威士忌冰淇淋風味強烈，有一點焦糖與煙燻味。清酒冰淇淋香氣獨特，口感有些沙沙的感覺，嘗起來非常清爽。
Q：酒類冰淇淋該如何保存？
Ａ：酒類冰淇淋需要低溫密封保存，具體溫度要視不同種類的酒冰淇淋而定。且在開封後，需盡快食用。
Q：酒冰淇淋和一般冰淇淋差在哪？
酒冰淇淋含有酒精，口感更加豐富，會依照添加的酒類改變 需要保存在更低溫下 喜歡清爽口感或特殊風味的成年人。一般冰淇淋口感較為滑順，有奶味、甜膩。
