前言
廣受讀者們喜愛的《自己在家做》系列，德盈編輯所列的都是最簡單、親民，不需要過多專業機器及原料就能做的手工冰淇淋！
今天要講的是人人都愛的口味－香草冰淇淋，同樣也只需要 4 樣原料及短短的 4 步驟就能在家享受到的美味，香草冰淇淋除了單吃以外，放到鬆餅上、飲品內也是很百搭的喔！
香草冰淇淋需要的 4 種原料
首先，先準備好一個有標示刻度的烘培用量杯（ 2 至 3 人的話，建議使用 400ml 的量杯即可）。
白砂糖 ¾杯
甜味純正的白砂糖甜度低於黑糖，使用顆粒結晶狀的白砂糖即可。
鮮奶油 1杯
在 冰淇淋五大關鍵成分 中有提到，乳脂是影響冰淇淋綿密口感的關鍵，有減緩融化速度、增加口味層次等作用，是不可或缺的重要原料喔！
鮮奶 2¼杯
香草冰淇淋的濃郁香氣就是來自鮮奶，富含鈣質、蛋白質，是對人體很好的重要來源。
香草精 2茶匙
從天然香草中所提煉出來的香草精，烘焙愛好者應該都很熟悉，是不可或缺的重要一「味」。
在家做香草冰淇淋 4 步驟
小火煮原料
將白砂糖、鮮奶油和鮮奶倒入平底鍋中，使用小火並慢速攪拌，待白砂糖溶解且邊緣出現一小圈泡沫即可關火。
混合香草精
將原料移到帶有開口的容器中（例如大量杯），此時加入香草精並攪拌均勻，至少放兩小時至混合物變涼，更理想的情況是放到冷藏過夜。
打發原料
為避免大量噴濺，先從慢速開始打，隨著混合物逐漸變濃稠，方可增加速度。打至如圖狀態即可，不用過度打到破壞原料的結構。
放入冷凍庫
找一個寬口且耐低溫的容器放混合物，放入冷凍庫至少 3 至 4 小時，這時的香草冰淇淋口感會比較軟。若喜歡堅硬冰淇淋口感的讀者，要放 5 至 6 小時，亦或者是隔夜才可以喔！
