雲峰亭咖啡 – 陳啟宇
老闆陳啟宇先生，道道地地的台南東山人，擁有 雲峰亭東山咖啡專賣店 及 雲萊山莊庭園景觀咖啡 兩間咖啡店。2013 年參加全省咖啡豆評鑑比賽獲得第二名的佳績，並送往美國精品咖啡協會 SCAA 參選年度咖啡評鑑。優美的景色加上高品質的咖啡，兩間店在網路上都頗有名氣！
其中，雲峰亭東山咖啡專賣店 因為位於關子嶺水火同源入口處，精緻整潔的店面、熱情親切的服務人員，加上販售多樣化的商品，是許多內行人至關子嶺踏青時的必訪店家。當然，還有一樣秘密商品，新鮮現擠、用料實在的霜淇淋也是店內熱門產品之一！
今天德盈編輯就來訪談陳啟宇先生，是什麼樣的契機，決定在店內販售德盈膠囊冰淇淋呢？
訪談內容 Q & A
營業多久了？
從阿嬤那輩就開始經營，至今也有 60 多年了。
是什麼契機，讓您想要在店內販售冰淇淋？
在水火同源商店街這裡，可能是因為想給踏青遊客消暑的原因吧，有不少店家都有販售冰淇淋。起初我是進了一支支的甜筒冰淇淋賣，但效益不大。
曾經有考慮過使用傳統冰淇淋機嗎？
本來不知道有膠囊冰淇淋機這種產品，只知道傳統的冰淇淋機。但傳統的冰淇淋機非常麻煩，需要備料且不曉得來客數多少，可能會有原料過多或不夠用的情況，太麻煩了。
怎麼想到用膠囊冰淇淋機呢？
剛好德盈業務來跟我推薦，聽到了膠囊冰淇淋機的優點，操作簡單、不耗電，重點是膠囊杯是單個包裝，不用另外大批量備料，非常衛生。完全符合我的要求，覺得真的是太理想了！隔天就請老闆送機器來了。
使用膠囊冰淇淋機之後，業績有成長嗎？
有的，膠囊冰淇淋現在也是我們店內熱賣商品之一，在網路評價都可以看到。
目前冰淇淋的銷量如何？
平日大概賣 1、200 支冰淇淋，假日大概 2、300 隻。
膠囊冰淇淋機上手快嗎？
大概 2、3 天就上手，1 週就可以把形狀做得很漂亮。基本上在員工教育訓練上不用花太多時間練習熟悉。
消費者對冰淇淋口味反應怎麼樣？
目前我進了 6 種膠囊口味：香草、草莓、巧克力、哈密瓜、抹茶，銷量都不錯，客人反應沒有像外面有些霜淇淋有很假的化學味道，德盈的口味吃什麼像什麼。其中哈密瓜最熱銷，客人都說「哈味很足」（笑）。
清潔膠囊冰淇淋機器麻煩嗎？
非常簡單，平時有看到髒髒的馬上擦掉就好，基本上不用保養。而且我用了好幾年，才壞過一次，故障率很低。
有沒有秘訣，讓客人願意買冰淇淋？
首先口味當然要好吃，再來搭配門店的環境，必須要乾淨整潔，不然客人根本不會被吸引進來。做出冰淇淋口碑了之後，尤其是大熱天，客人來了都會點冰淇淋，有的客人還一次吃了 2、3支呢！
您覺得膠囊冰淇淋機適合什麼樣的店家？
其實很簡單，只要有電路、有冰箱就可以。從夜市到餐廳都很適合啊！膠囊冰淇淋機真的很方便，還不受外在條件影響。
用到目前為止感覺膠囊冰淇淋機有什麼樣的優、缺點？
基本上機器真的很完美，而且冰淇淋口味也很好吃。但口味可以再增加多一點，咖啡口味、榴槤口味等等。
德盈膠囊冰淇淋跟外面的冰淇淋有什麼不同？
首先，老闆很老實（笑）。是認真做產品的人，品質不用擔心，真的是始終如一。嚐起來沒有化學很假的味道，不加添加物，天然的味道。
有考慮過開發咖啡冰淇淋嗎？
有，但有起訂量。我如果做的話，口味一定要做到最好吃、美味，是需要花時間的，這個計畫就先擱置在一邊了。
店內還有販售什麼產品？
雲峰亭東山咖啡專賣店 客人為踏青遊客居多，所以以簡單的咖啡、飲料、鬆餅、土特產，及冰涼消暑的霜淇淋為主。雲萊山莊庭園景觀咖啡 除了以上品項之外，還有餐點、麵食的選擇。
您接手之後，有什麼願景嗎？
我希望能結合在地的人文風貌，幫助發展東山這裡的地方觀光特色。我們店裡已開發了 30 幾款飲品，咖啡豆保證都是 100% 在地栽培的。
結語
比起傳統霜淇淋機，德盈的單顆包裝膠囊冰淇淋機可是衛生又方便，也更加省電。有興趣的讀者可以直接聯繫我們喔！
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