《業主訪談》膠囊冰淇淋機竟大大增加店內收益!台南 雲峰亭咖啡 ft. 老闆陳啟宇

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雲峰亭陳啟宇

雲峰亭咖啡 – 陳啟宇

老闆陳啟宇先生,道道地地的台南東山人,擁有 雲峰亭東山咖啡專賣店雲萊山莊庭園景觀咖啡 兩間咖啡店。2013 年參加全省咖啡豆評鑑比賽獲得第二名的佳績,並送往美國精品咖啡協會 SCAA 參選年度咖啡評鑑。優美的景色加上高品質的咖啡,兩間店在網路上都頗有名氣!

雲萊山莊
雲萊山莊庭園景觀咖啡

其中,雲峰亭東山咖啡專賣店 因為位於關子嶺水火同源入口處,精緻整潔的店面、熱情親切的服務人員,加上販售多樣化的商品,是許多內行人至關子嶺踏青時的必訪店家。當然,還有一樣秘密商品,新鮮現擠、用料實在的霜淇淋也是店內熱門產品之一!

今天德盈編輯就來訪談陳啟宇先生,是什麼樣的契機,決定在店內販售德盈膠囊冰淇淋呢?

訪談內容 Q & A

營業多久了?

從阿嬤那輩就開始經營,至今也有 60 多年了。

是什麼契機,讓您想要在店內販售冰淇淋?

在水火同源商店街這裡,可能是因為想給踏青遊客消暑的原因吧,有不少店家都有販售冰淇淋。起初我是進了一支支的甜筒冰淇淋賣,但效益不大。

德盈膠囊冰淇淋機
德盈膠囊冰淇淋機雲峰亭咖啡館

曾經有考慮過使用傳統冰淇淋機嗎?

本來不知道有膠囊冰淇淋機這種產品,只知道傳統的冰淇淋機。但傳統的冰淇淋機非常麻煩,需要備料且不曉得來客數多少,可能會有原料過多或不夠用的情況,太麻煩了。

怎麼想到用膠囊冰淇淋機呢?

剛好德盈業務來跟我推薦,聽到了膠囊冰淇淋機的優點,操作簡單、不耗電,重點是膠囊杯是單個包裝,不用另外大批量備料,非常衛生。完全符合我的要求,覺得真的是太理想了!隔天就請老闆送機器來了。

使用膠囊冰淇淋機之後,業績有成長嗎?

有的,膠囊冰淇淋現在也是我們店內熱賣商品之一,在網路評價都可以看到。

目前冰淇淋的銷量如何?

平日大概賣 1、200 支冰淇淋,假日大概 2、300 隻。

膠囊冰淇淋機上手快嗎?

大概 2、3 天就上手,1 週就可以把形狀做得很漂亮。基本上在員工教育訓練上不用花太多時間練習熟悉。

霜淇淋

消費者對冰淇淋口味反應怎麼樣?

目前我進了 6 種膠囊口味:香草、草莓、巧克力、哈密瓜、抹茶,銷量都不錯,客人反應沒有像外面有些霜淇淋有很假的化學味道,德盈的口味吃什麼像什麼。其中哈密瓜最熱銷,客人都說「哈味很足」(笑)。

清潔膠囊冰淇淋機器麻煩嗎?

非常簡單,平時有看到髒髒的馬上擦掉就好,基本上不用保養。而且我用了好幾年,才壞過一次,故障率很低。

有沒有秘訣,讓客人願意買冰淇淋?

首先口味當然要好吃,再來搭配門店的環境,必須要乾淨整潔,不然客人根本不會被吸引進來。做出冰淇淋口碑了之後,尤其是大熱天,客人來了都會點冰淇淋,有的客人還一次吃了 2、3支呢!

雲峰亭
雲峰亭東山咖啡專賣店

德盈膠囊冰淇淋
雲峰亭東山咖啡專賣店

您覺得膠囊冰淇淋機適合什麼樣的店家?

其實很簡單,只要有電路、有冰箱就可以。從夜市到餐廳都很適合啊!膠囊冰淇淋機真的很方便,還不受外在條件影響。

用到目前為止感覺膠囊冰淇淋機有什麼樣的優、缺點?

基本上機器真的很完美,而且冰淇淋口味也很好吃。但口味可以再增加多一點,咖啡口味、榴槤口味等等。

德盈膠囊冰淇淋跟外面的冰淇淋有什麼不同?

首先,老闆很老實(笑)。是認真做產品的人,品質不用擔心,真的是始終如一。嚐起來沒有化學很假的味道,不加添加物,天然的味道。

有考慮過開發咖啡冰淇淋嗎?

有,但有起訂量。我如果做的話,口味一定要做到最好吃、美味,是需要花時間的,這個計畫就先擱置在一邊了。

店內還有販售什麼產品?

雲峰亭東山咖啡專賣店 客人為踏青遊客居多,所以以簡單的咖啡、飲料、鬆餅、土特產,及冰涼消暑的霜淇淋為主。雲萊山莊庭園景觀咖啡 除了以上品項之外,還有餐點、麵食的選擇。

東山咖啡店好吃冰淇淋

您接手之後,有什麼願景嗎?

我希望能結合在地的人文風貌,幫助發展東山這裡的地方觀光特色。我們店裡已開發了 30 幾款飲品,咖啡豆保證都是 100% 在地栽培的。

東山咖啡

結語

比起傳統霜淇淋機,德盈的單顆包裝膠囊冰淇淋機可是衛生又方便,也更加省電。有興趣的讀者可以直接聯繫我們喔!

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雲峰亭-東山咖啡專賣店

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德盈冰淇淋總編輯

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