夏天要到了，就意味著陽光、沙灘、比基尼，還有最重要的－霜淇淋的季節來啦！尤其在炎熱的台灣，走在路上都感覺要蒸發了，但還好，在萬能的台灣便利商店就可以取得現擠的新鮮霜淇淋，對怕熱的人來說簡直是一大福音呢！但究竟霜淇淋機的原理是什麼，能讓人在幾秒鐘之內享受到最新鮮、最香醇濃郁的霜淇淋，究竟這是什麼樣的神奇發明？跟著德盈編輯一起看下去吧！
霜淇淋機原理
簡單來說，霜淇淋機是使用液狀或粉狀的乳原料，透過機器的攪拌及降溫製冰。根據不同機器和乳原料的類型，將原料轉換為霜淇淋，所需要的時間大約為 15-30 分鐘。粉狀的原料較容易保存，而液狀的原料較為方便，可以直接倒入霜淇淋機使用。
事實上，霜淇淋機其實也有很多種類，最常見的原理是透過重力，讓原料一層層得往下移動、加工。機器的頂部會有一個「原料槽 / 預冷槽」，用來盛裝乳原料並預冷。接著透過重力，乳原料會持續往下送進「冷凍槽」。在此同時，「膨化管」會使空氣一起進入冷凍槽，刮刀攪拌的功能則是在冷凍槽內進行，乳原料此時會在槽內快速冷卻凝結。接著就可以擠出來成為霜淇淋啦！
霜淇淋機中的「空氣」增加了霜淇淋的體積，使其更加濃郁順口，而添加到霜淇淋中的空氣含量稱為「膨脹率」，某些霜淇淋機甚至有讓您設定想要的膨脹率的功能喔！
霜淇淋機的 5 樣組成結構
雖然霜淇淋機的構造、功能、外觀都不盡相同，但核心組件基本上大同小異，最主要有以下 5 樣零件：
原料槽 / 預冷槽
是乳原料進入機器時會第一個到達的地方，為了避免乳原料凍結成固體，原料槽 / 預冷槽的溫度略高，但同時又讓乳原料保持在安全的溫度範圍內。
膨化管
膨化管能夠把空氣打入冷卻的霜淇淋內。空氣的存在對於霜淇淋來說是非常重要的，空氣的多寡會影響霜淇淋塑形力及融化速度。
冷凍槽
用來儲存及冷凍乳原料，可以讓原料急速降溫，槽內也有刮刀會持續攪拌霜淇淋，防止其被凍成固體。
出料手柄
可以用來控制霜淇淋出來的容量，一般來說，推薦速度為每 10 秒出 150ml-200ml 的霜淇淋。擠的速度越慢，越容易擠出漂亮的漩渦狀霜淇淋喔！
壓縮機
壓縮機交換熱能，讓冷凝管、冷空氣可以急速冷卻霜淇淋原料，提供低溫讓霜淇淋得以冷卻凝結。
霜淇淋機耗電嗎？
因為霜淇淋機會需要執行攪拌、冷凍凝結、添加空氣等多樣複雜工作，所以商用霜淇淋機需要使用 220V/3∮220V 的電壓。為了避免在槽內滋生細菌，機器需要保持在 -8°C 度左右的溫度，並且需要夜以繼日運行不可關閉！
綜合以上情況，霜淇淋機產生的電費，可以說是不容忽視，是必須考量進去的硬成本喔！
霜淇淋機的保養與清潔
霜淇淋機的需要經常保養，而正確的清洗機器也是至關重要的！因為乳製品的特性，若沒有正確清洗機器，導致危險的細菌滋生機器內，將會直接造成嚴重的食安問題，後果不堪設想。
為了避免乳原料殘留在機器內，需要定期搭配專用的清潔劑做使用，當然，清潔劑也必須是達到食品安全標準的產品。如：Stera Sheen，就是在美國市占率頗高的清潔產品。
除了食安因素之外，若沒有正確清潔霜淇淋機，也會導致零件更快變質或磨損喔！以下為美國加州衛生部門要求清潔霜淇淋機的 SOP 影片，想不到清潔霜淇淋機也有這麼多眉眉角角吧！
看完了以上，是不是覺得霜淇淋機雖然方便，但除了需要長期讓機器運作造成電費成本，還需要及仔細清潔、消毒機器，這兩點可以說是霜淇淋機最大的硬傷。
那麼除了霜淇淋機之外，還有什麼更好的選擇嗎？
比霜淇淋機更好的選擇－膠囊冰淇淋機！
膠囊冰淇淋機，也被稱為子彈冰淇淋（霜淇淋），不僅更加衛生且易於保持清潔，製作快速、操作簡便、多元口味也是膠囊冰淇淋機最大的優勢！非常適合想增加營收的餐飲業者（火鍋店、燒烤店等）、夜市攤商、景點攤商。
膠囊冰淇淋機 4 大優勢
省錢
每月只要新台幣 1,690 元起，採用租借的方式，輕鬆入手霜淇淋成型機，增加營收，成本好控管。
省力
操作簡易，不需要再額外找人力，2 顆按鈕即可做出一支冰淇淋。生意好的時候，還可連續供應、速度穩定喔！
省時
不需花時間研究產品，還可客製化口味，輕鬆打造獨特性。最重要的是清潔的部分，只需要 30 秒就可清潔維護、簡單省時省力。
省憂心
機械清潔簡單，產品經過 ISO 22000 認證，衛生安全無慮。使用食用級容器包裝冰淇淋，單顆包裝讓衛生無慮！
除了 8 種基本款膠囊口味，還可客製化
基本口味包含：香草 / 草莓 / 芒果 / 抹茶 / 黑豆 / 巧克力 / 哈密瓜 / 香蕉。
另外，德盈也製作過多樣客製化口味喔！像是桶柑、黃金米、牧場鮮奶、竹炭、蜜香紅茶、南瓜、桂圓、檸檬起司、紅玉紅茶、綜合水果口味冰淇淋等。
簡單來說，沒有做不到，只有意想不到的口味！
德盈膠囊冰淇淋機 V.S. 一般霜淇淋機
