前言
花生醬是美式甜點、料理中的常客，是一種堅果類的塗抹醬。搭配吐司是台灣常見的吃法，但在美式料理中，鹹甜鹹甜的滋味可是很百搭的呢！眾所皆知，花生醬熱量偏高，因此也要注意適量攝取；但儘管如此，花生醬也是有不少營養來源，像是鎂、維生素 B3、維生素 E 等等。
當然，所有的食物都不應該過量攝取，今天德盈編輯要介紹的自製花生冰淇淋食譜，一如往常的簡單、適合廚房小白，想要嚐嚐天然、自製花生冰淇淋的跟著我們一起看下去吧！
花生冰淇淋需要的 4 種原料
首先，先準備好一個有標示刻度的烘培用量杯（ 2 至 3 人的話，建議使用 400ml 的量杯即可）。
花生醬 1½杯
現代人越來越注重飲食健康，這款花生醬講求天然，生酮飲食的人也可食用。花生醬是花生冰淇淋的靈魂！因為已經有添加煉乳，故建議使用無糖的市售花生醬即可，可以選擇裡頭有顆粒的會增加口感層次喔！
煉乳 400ml
跟甜點百搭的煉乳可以說是螞蟻人的最愛，不像白糖般單純作為甜味劑的作用，煉乳還有著濃郁的乳香味喔！
鮮奶油 2杯
又稱謂重奶油，脂肪含量約 36% 能夠使冰淇淋有更厚實、有光澤和奶油般的質地。也可以用淡奶油，但風味會不太一樣。在 冰淇淋五大關鍵成分 中有提到更多關於乳脂的重要性喔！
香草精 ½茶匙
從天然香草中所提煉出來的香草精，烘焙愛好者應該都很熟悉，是不可或缺的重要一「味」。
在家做咖啡冰淇淋 4 步驟
步驟 1
在一個大碗中，將煉乳和 1 杯份量的花生醬混合攪拌至光滑狀態。
步驟 2
將剩餘的 1/2 杯花生醬放入耐熱碗中，用微波爐加熱 30 秒。接著將微波後的溫花生醬與步驟 1 的原料混合，攪拌至光滑狀態，接著放在一旁等待稍微冷卻。
步驟 3
使用電動攪拌器，高速攪拌鮮奶油及香草精，直至如下圖堅硬的尖峰狀。
步驟 4
將步驟 2 及步驟 3 的原料混合，均勻攪拌至光滑狀態。
步驟 5
將原料放入耐低溫的容器中，在密封容器之前用使用保鮮膜覆蓋表面，可以防止表面結晶影響口感。冷凍至少 6 小時，就可以拿出來享用囉！
