美味的冰淇淋是夏日的首選甜品，但想吃，又擔心不健康怎麼辦？其實，機能冰淇淋以健康的萃取物取代人工添加物，又保持了一般冰淇淋的美味，讓吃冰淇淋不再是負擔！
什麼是機能冰淇淋？
我們在市面上見到的大多數冰淇淋，都是美式或義式的冰淇淋，含有合成乳化劑及色素等人工製品。而機能冰淇淋則是以更加健康的成分，取代葡萄糖、蔗糖等對人體負擔較大的成分，並添加機能性保健原料，讓冰淇淋的成分擁有特別的功效，像是降低焦慮、緩解壓力等。
像高纖與高蛋白冰淇淋其實也是機能冰淇淋的一種，有些廠牌也會在冰淇淋中增加膳食纖維、植物營養素等成分，讓客人在享受冰淇淋的同時，也能毫無負擔。
機能冰淇淋有哪些種類？
機能冰淇淋的種類繁多，市面上常見的總共有三類：
一、大豆冰淇淋
大多數都會添加大豆萃取物（Soybean Extract），作為一般冰淇淋中，動物性蛋白質與油脂的替代品。由於大豆蛋白質本身的起泡性更佳，冰淇淋的口感也會變得更細膩，且製作成本也比動物性油脂所生產的冰淇淋更低。除此之外，它的膽固醇含量比一般冰淇淋更低，油脂約85%為不飽和脂肪，也含有部分維生素 E，適合老年肥胖者和病人食用。
當然，除了大豆萃取物外，根據研究發現，添加大豆克菲爾可以增加冰淇淋乳酸菌的活性，且降低沙門氏菌感染的風險。
二、高纖冰淇淋
高纖冰淇淋添加了大量的膳食纖維，以幫助維護消化系統的健康，並促進腸胃蠕動、預防便秘。由於無法被消化的緣故，有助於增加飽足感，對想控制體重的人來說，是個非常好的選擇。
高纖冰淇淋大多都利用花青素、胡蘿蔔素、紅麴、葉黃素、葉綠素等天然植物的營養素，來取代人工合成的色素。不僅較為健康，也能增添人體平時可能缺乏的植物營養素，讓身體更健康。
三、高蛋白冰淇淋
高蛋白冰淇淋內含有高量蛋白質，會使用乳清蛋白，或是其他高蛋白質來取代一般冰淇淋中的全脂鮮乳、鮮奶油等主要成分，熱量只有普通冰淇淋的一半。
有部分高蛋白冰淇淋品牌會主打健身後，需要補充蛋白質時享用。既可以維持健身需要的養分，也能讓人們在努力運動後，有個大快朵頤的機會。
一圖讓你秒懂 3 大機能冰淇淋特色
| 大豆冰淇淋 | 高纖冰淇淋 | 高蛋白冰淇淋 | |
| 成分 | 添加大豆萃取物（Soybean Extract），作為動物性蛋白質與油脂的替代品。 | 添加膳食纖維等天然植物的營養素，來取代人工合成的色素。 | 含有高量蛋白質，會使用乳清蛋白，或是其他高蛋白質來取代全脂鮮乳、鮮奶油等主要成分。 |
| 好處 | 成本比動物性油脂所生產的冰淇淋更低膽固醇含量比一般冰淇淋更低油脂約85%為不飽和脂肪含有部分維生素 E | 維護消化系統的健康促進腸胃蠕動有助於增加飽足感 | 熱量只有普通冰淇淋的一半可以補充蛋白質 |
| 適合對象 | 老年肥胖者和病人 | 想控制體重者 | 在健身的人 |
機能冰淇淋的功效不止如此！
除了高纖、高蛋白、大豆等機能冰淇淋外，也有部分廠商會在冰淇淋中，加入維生素 C、水果多酚等成分，幫助人體加強代謝，或是達到養顏美容的效果。
機能冰淇淋在近期已成為冰淇淋界的新潮流，不過，相對於一般冰淇淋，機能冰淇淋更講求於對冰淇淋成分的了解，以及工廠的開發。隨著夏日到來、現代人對身材與健康的要求越來越高。選擇更健康的機能冰淇淋，必然會成為新的流行趨勢。
QA
Q.什麼是機能冰淇淋？
A.機能冰淇淋是以健康成分，取代葡萄糖、蔗糖等對人體負擔較大的成分。有些機能冰淇淋也會添加保健原料，讓冰淇淋的成分擁有特別的功效，像是降低焦慮、緩解壓力等。
Q.機能冰淇淋有哪些？
大豆冰淇淋、高纖冰淇淋、高蛋白冰淇淋
Q.大豆冰淇淋的特色？
添加大豆萃取物（Soybean Extract），作為動物性蛋白質與油脂的替代品。
Q.高纖冰淇淋的特色？
維護消化系統的健康促進腸胃蠕動有助於增加飽足感。
Q.高蛋白冰淇淋的特色？
熱量只有普通冰淇淋的一半可以補充蛋白質，非常適合健身的人！
